Каталог · 16 ориентиров
Не строгая таблица для экзамена, а удобная карта вкусов: от чистых золотых лагеров до тёмных элей, бельгийских крепких сортов и кислых традиций.
Цифры показывают типичный диапазон, а не жёсткую границу. Пиво одного стиля может немного отличаться в зависимости от пивоварни, страны и конкретной версии.
Пльзень, Чехия · 1842 год
Особенности. Низовое брожение, мягкая вода и округлый хмелевой профиль. В каталоге представлен классический чешский вариант.
Международный стиль · наследник Pilsner
Особенности. Чистый профиль, сухой финиш и высокая карбонизация. Название охватывает множество доступных светлых лагеров.
Мюнхен, Германия · 1894 год
Особенности. Солод выходит на первый план, но пиво не становится сладким. Гладкий лагерный характер и мягкий сухой финиш.
Британские истоки · современный профиль США
Особенности. Верховое брожение, хмель в центре вкуса и суховатый финиш. За ориентир взята современная American IPA.
США · развитие английского pale ale
Особенности. Хмелевой, но более спокойный и сбалансированный, чем IPA. Современный американский вариант стал популярным в 1980-х.
США · современный стиль 1980-х
Особенности. Баланс меняется от солодового к хмелевому, но карамельная основа остаётся узнаваемой. Жжёность не характерна.
Лондон, Англия · начало XVIII века
Особенности. Исторический предшественник стаута. Английский porter остаётся мягким и шоколадно-солодовым, без жжёной резкости.
Британия → Ирландия · развитие porter
Особенности. Параметры соответствуют Irish Stout. Кремовость разливной версии часто создаёт азотная подача и не обязательна для бутылочного пива.
Бавария, Германия · традиция Weissbier
Особенности. За ориентир взят Weissbier/Hefeweizen: не менее половины засыпи обычно составляет пшеничный солод, а характер создают дрожжи.
Район Лёвена, Бельгия · возрождён в 1966 году
Особенности. Мутный, сухой и хорошо газированный эль. Традиционны несоложёная пшеница, кориандр и цедра горького апельсина.
Валлония, Бельгия · сезонная фермерская традиция
Особенности. Очень сухой, сильно сброженный и хорошо газированный. Семейство включает версии от лёгких столовых до крепких.
Берлин, Фландрия, Брюссель и другие традиции
Особенности. Это семейство, а не один строгий стиль. Кислотность создают контролируемое брожение, бактерии, дикие дрожжи, выдержка или купаж.
Айнбек → Мюнхен, Германия
Особенности. За ориентир взят Dunkles Bock: крепкий солодовый лагер без жжёного вкуса и заметного хмелевого аромата.
Мюнхен, Германия · современный вид с 1830-х
Особенности. Мягкий и насыщенно-солодовый, но сравнительно сухой лагер. Тёмный цвет здесь не означает высокую крепость.
Бельгия · современная традиция Westmalle, 1922
Особенности. Богатый солодовый вкус сочетается с довольно сухим финишем. Сложность часто дают бельгийские дрожжи и тёмный сахарный сироп.
Бельгия · популяризован Westmalle в 1934 году
Особенности. Очень сухой, сильно газированный и обманчиво лёгкий по ощущению для своей крепости. Светлый сахар помогает не утяжелять тело.
Доля алкоголя по объёму. Диапазон показывает типичный ориентир для стиля, а не обязательное значение каждой конкретной бутылки.
Число помогает сравнивать стили, но не полностью предсказывает ощущение во вкусе: солодовая сладость, сухость и кислотность меняют баланс.
Светлый Belgian Tripel обычно крепче тёмного Dunkel. Цвет в первую очередь зависит от солода и степени его обжарки.
Он описывает общую историю, технологию и ожидаемый профиль. Пивовар может интерпретировать стиль, сохраняя его узнаваемую основу.
Диапазоны и описания основаны на официальном руководстве BJCP 2021, включая разделы о чешских лагерах, IPA, европейских кислых элях и бельгийских монастырских элях. Широкие названия вроде Stout, Wheat Beer и Sour здесь сведены к понятному репрезентативному профилю; отдельные подстили могут выходить за указанные рамки.